SOUS CHEF Y PASTELERÍA (COPENHAGUE)
El subchef y jefe de repostería desempeñará un papel doble en la gestión de los departamentos de salados y repostería de la cocina. Este puesto requiere altas habilidades culinarias, creatividad y capacidad de liderazgo para supervisar todos los aspectos de la preparación de alimentos, la cocción y la creación de repostería.
Responsabilidades :
- Liderar al equipo de cocina en la preparación y ejecución de platos salados y de repostería, garantizando que cumplan con los estándares de calidad y presentación.
- Colaborar con el jefe de cocina y la dirección del proyecto para desarrollar menús de temporada, incorporando ofertas tanto saladas como de pastelería.
- Capacitar y supervisar al personal de cocina, brindándole orientación sobre técnicas culinarias, recetas y artes de repostería.
- Gestionar el inventario de los departamentos de salados y pastelería, solicitando ingredientes y suministros según sea necesario.
- Mantener la limpieza y el orden tanto en la cocina salada como en la de pastelería, siguiendo las normas de seguridad y sanidad alimentaria.
- Coordinar con el personal de recepción para garantizar un servicio oportuno y eficiente de productos salados y de pastelería.
- Monitorear los costos de alimentos y los gastos de mano de obra, trabajando para maximizar la eficiencia y la rentabilidad.
- Manejar cualquier problema o emergencia relacionada con la cocina en ausencia del jefe de cocina.
- Fomentar un ambiente de trabajo positivo y colaborativo dentro del equipo de cocina.
Requisitos:
- Experiencia comprobada como Sous Chef y Pastelero o rol combinado similar en un restaurante de alto nivel o en un entorno boutique.
- Título universitario o certificación equivalente en artes saladas y repostería.
- Fuertes habilidades de liderazgo y comunicación.
- Excelentes técnicas culinarias y de pastelería, con foco en la calidad y la creatividad.
- Capacidad para realizar múltiples tareas y priorizar en un entorno de ritmo rápido.
- Conocimiento de normativa de seguridad y sanidad alimentaria.
- Talento creativo y pasión por el arte salado y la repostería.
- Disponibilidad para trabajar tardes, fines de semana y días festivos según sea necesario.
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